Il n’y a pas à dire, nous avons bien mangé en Argentine ! Il n’y a pas la même diversité qu’en France, mais il y a tout de même des produits intéressants ainsi que de bons plats et de bonnes spécialités. De plus, en étant restées près de 9 mois dans le pays, nous avons eu le temps de découvrir et tester de très bonnes choses… Alors quelles ont été les bonnes surprises de la gastronomie argentine ? Que mange-t-on en Argentine ? Voici quelques une des spécialités culinaires argentines à tester si vous êtes de passage dans ce beau pays.
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N°1, les empanadas
L’empanada c’est le numero 1 en Argentine. La chose à manger absolument lors d’un séjour dans le pays. Elles peuvent être à la viande (les originales), au jambon fromage, oignon fromage, légumes, humita (voir plus bas dans l’article ce que c’est), patate, oignon nouveau fromage (dans la région de Salta), tomate, basilique fromage (les capreses), etc.
Mercado San Telmo (Buenos Aires)
La Massa (San Rafael)
Quebrada de San Lorenzo (Salta)
La casa de Oro (Salta)
Marché de Tilcara (empanadas fries) (Tilcara)
PS : vous pouvez cuire vos empanadas au four ou dans l’huile au choix.
La humita
La humita est une purée de Maïs avec courge et oignon. Il est fort possible voire conseillé de mettre du fromage. C’est très bon, léger en bouche, mais ça cale.
Le budin de pan
S’il vous reste du pain des jours précédents, le budin de pan permet de le recycler. C’est en gros un gâteau de pain.
La milanaise
La milanaise est SUPER populaire en Argentine et en plus il est possible de la faire à tout. La plus connue et consommée est celle à la viande (bœuf ou poulet) bien sûr, mais il y a moyen de manger de très bonnes milanaises d’aubergines, courgettes et même fromage. Le principe est de créer une chapelure, tremper vos légumes ou viande dedans et cuire tout au four. Simple comme bonjour. Nous avons mangé une milanaise de fromage (milanesa de quesillo) à la célèbre peña la Casona del Molino à Salta et c’était vraiment vraiment trop bon !!
La torta frita
La torta frita est une sorte de pâte type pâte à empanadas qui va être frie dans l’huile. C’est sympa pour le petit dej avec de la confiture, pâte à tartiner et/ou bananes ou seules au goûter. Et en fait, vous les mangez comme vous les voulez !! 😉
Le ragoût (guiso) de lentilles
Le ragoût de lentilles est le plat hivernal qui réchauffe lorsqu’il fait froid. Nous y avons goûté pour la première fois à Santa Rosa de Calamuchita lorsque nous étions en volontariat et c’était délicieux ! Tellement que nous n’avons pas pu nous dire que ce serait la seule et unique fois que nous en mangerions, on en fera en rentrant à la maison. Alors voici la recette ! 😃
L’Asado
L’Asado ou le barbecue argentin n’a pas besoin de présentation tellement il est populaire. Beaucoup d’argentins vont faire un asado chaque dimanche et pour eux la viande suffit. Il est bien sûr possible de cuire des légumes sur le feu également ce qui est parfait si on ne mange pas de viande. Si vous aimez la viande, vous allez aussi vite vous rendre compte que le prix de celle-ci étant chère en Argentine, les argentins ne pouvant pas s’en passer achètent de la mauvaise qualité plutôt que de ne pas manger du tout d’Asado. Bienvenue dans le monde du gras et des nerfs et bon appétit !
La chocotorta
La Chocotorta est un gâteau au chocolat, dulce de leche et biscuit qui ne se cuit pas mais ce met au frigo quelques heures pour le consolider. Un type de charlotte à l’argentine quoi ! 😜
Les papas rellenas
Les papas rellenas (prononcé « rechenas » en Argentine) sont faites de deux manières. Soit ce sont des patates coupées en deux ou en tranches avec du fromage et/ou de la viande au milieu en mode sandwich. On met le tout au four ou dans la friteuse et le tour est joué. Soit il est possible de faire une purée de patates de mettre ensuite au centre les ingrédients et faire une boule puis de nouveau de les cuire au four ou dans l’huile de friture.
L’albóndiga (boulettes) d’épinards au fromage
Nous avions découvert les boulettes d’épinard au fromage lors d’une de nos commandes pour nos déjeuners lorsque nous travaillions à Salta. Nous commandions régulièrement à Casero y Saludable car ils ne font que des plats végétariens et végans et qu’ils changent leur menu chaque jour. Le jour où nous avions choisi les albòndigas d’épinards et fromage, c’était tellement bon que nous étions restées sur notre faim.
Le fromage avec de la confiture de Cayote
Ceci n’est pas une « recette », mais un délicieux assemblage. En Argentine, dans le nord-ouest du pays, de La Rioja à Jujuy, il est possible de trouver de la confiture de cayote (un légume de type courge que l’on trouve seulement dans cette partie du monde) et cette confiture est un délice à savourer avec un bon fromage. Nous pourrions vous dire également d’ajouter à l’équation un bon morceau de pain frais fait maison si vous en avez la possibilité.
Alors, ça vous donne faim ? Personnellement, nous n’avons jamais eu le sentiment de mal manger en Argentine. Nous avons toujours trouvé de bonnes choses dans les quelques restaurants où nous allions ou chez nos hôtes lors de nos volontariats. La plupart d’entre nous pensons à « Asado » et « empanadas » lorsque l’on pense à la cuisine argentine, mais c’est beaucoup plus que ça. Y a-t-il dans cet article certaines recettes que vous aimeriez vivement goûter ? Laissez nous un petit commentaire pour nous donner votre avis si vous tester l’une de ces recettes chez vous ou bien si vous avez déjà testé l’un de ces plats en Argentine ! 😉
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J’ai un peu de retard dans la lecture. Il est 23h en France donc un peu tard pour se mettre à cuisiner. Mais toutes ces recettes me mettent l’eau à la bouche !
On en testera quelques unes lorsqu’on sera de retour ! 🙂